Wo wächst Lila Mais?
Lila Mais (Maíz Morado) gedeiht traditionell in Höhenlagen von über 2.600 Metern in den peruanischen Anden. Diese besonderen Anbaubedingungen sind charakteristisch für die kräftige violette Färbung des Korns, die von den natürlich enthaltenen Anthocyanen stammt. Hochwertiger Lila Mais ist mittlerweile auch in Europa erhältlich — als Pulver und als ganze Kolben.
Was ist Chicha Morada?
Chicha Morada ist ein traditionelles peruanisches Getränk und die bekannteste Verwendung von lila Mais. Zubereitet wird es, indem man Purpurmais mit Ananas, Apfel, Zimt, Nelken und Limettensaft auskocht. Das Ergebnis ist ein tief violettes, fruchtig-würziges Getränk. In Ecuador ist die ähnliche „Colada Morada" verbreitet.
Mit unserem Lila Maispulver lässt sich Chicha Morada besonders einfach zubereiten — das Pulver wird direkt mit Wasser und den Gewürzen aufgekocht, ohne dass ganze Kolben benötigt werden.
Lila Maispulver in der Küche
Lila Maispulver ist vielseitig verwendbar und bis etwa 180 °C hitzestabil, sodass es sich auch zum Backen eignet. Typische Anwendungen:
• Als Grundlage für Chicha Morada und andere Getränke
- In Smoothies und Shakes für eine kräftige violette Farbe
- In glutenfreiem Gebäck, Pfannkuchen und Desserts
- Als natürliches Färbemittel für Teig, Cremes und Glasuren
Herkunft und Qualität
Unser Lila Maispulver stammt zu 100 % aus Peru und wird aus sorgfältig ausgewähltem violettem Mais gemahlen. Es enthält keine Zusätze und ist rein pflanzlich.
Aufbewahrung
Trocken, kühl und gut verschlossen lagern. Vor Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung schützen, um Farbe und Aroma zu erhalten.
