Zimtpulver — Echter Ceylon-Zimt aus Sri Lanka, BIO

Artikelnummer: GE20-1279-B
Kategorie: Frauen

Echter Ceylon-Zimt, BIO, fein gemahlen

BIO Zimtpulver aus echtem Ceylon-Zimt (Cinnamomum zeylanicum), gänzlich naturbelassen, ohne chemische Spritzmittel angebaut und rückstandskontrolliert. Echter Ceylon-Zimt wächst in Sri Lanka — fein im Aroma, mild-süßlich und warm, mit einem von Natur aus sehr niedrigen Cumaringehalt. Erhältlich in 100 g, 500 g und 1 kg.

Packungsgröße: 100g - € 5,00 pro 100g 5,00 €

500g - € 4,80 pro 100g 24,00 €

1kg - € 4,30 pro 100g 43,00 €

5,00 €

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Beschreibung
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Echter Ceylon-Zimt aus Sri Lanka

Unser BIO Zimtpulver ist gemahlener echter Ceylon-Zimt (Cinnamomum zeylanicum) — gänzlich naturbelassen, sorgfältig und ohne chemische Spritzmittel organisch angebaut und rückstandskontrolliert, in exquisiter 1A-Qualität. Echter Zimt stammt ursprünglich aus Ceylon, dem heutigen Sri Lanka, und wird auch Kaneel genannt.

In der Küche

Ceylon-Zimt schmeckt süßlich, warm und würzig — köstlich im Weihnachtsgebäck, zu Lebkuchen, in heißem Getreidebrei, zu Apfelstrudel, Kompott und Marmelade, zu Milchreis und Grießbrei. Sein Aroma ist so fein, dass größere Mengen in vielen Rezepten Platz finden: In den Nervenkeksen der Hildegard von Bingen etwa kommen 45 Gramm Zimt auf ein Kilogramm Mehl.

Echter Zimt oder Cassia? Der Unterschied

Weltweit gibt es etwa 270 Zimtarten, doch nur zwei sind für die Küche von Bedeutung — und es sind zwei völlig verschiedene Pflanzen. Die eine ist der Echte Zimt (Cinnamomum zeylanicum), der Ceylon-Zimt oder Kaneel, ursprünglich aus Sri Lanka. Die andere ist der Chinesische Zimt (Cinnamomum aromaticum), die Cassia oder Kassie, aus Südchina. Und genau diese Cassia steht in vielen Geschäften schlicht als „Zimt" im Regal. Die Rinde des echten Zimts ist zart und dünn und im Aroma feiner; die Cassia besteht aus dicken Rindenstücken mit anderen Aromastoffen. Echter Zimt enthält neben dem Zimtaldehyd bis zu zehn Prozent Eugenol — den Hauptbestandteil im ätherischen Öl der Gewürznelke. Das verleiht ihm ein facettenreicheres, blumigeres Aroma, das die Cassia so nicht hat.

Zum Cumaringehalt

Cumarin kommt in beiden Zimtrinden als natürlicher Bestandteil vor — im echten Ceylon-Zimt jedoch nur in verschwindend geringer Menge: rund 0,8 Milligramm pro 100 Gramm Rinde. Die Cassia enthält im Durchschnitt etwa 30 Milligramm pro 100 Gramm und mehr. Da Cumarin auch in anderen Pflanzen wie dem Waldmeister vorkommt, hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) einen tolerierbaren täglichen Aufnahmewert (TDI) festgelegt: bis zu 0,1 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht täglich. Bei einem 70 Kilogramm schweren Menschen sind das sieben Milligramm — das entspricht etwa einem Kilogramm echter Ceylon-Zimtrinde, aber nur rund 25 Gramm Cassia.

Herkunft & Qualität

Sorte Ceylon (Cinnamomum zeylanicum), fein gemahlen · BIO-zertifiziert AT-BIO-301 · aus kontrolliert biologischem Anbau in Sri Lanka · rückstandskontrolliert · erhältlich in 100 g, 500 g und 1 kg.